Sinop İl Genel Meclisi Başkanı Yakup Üçüncüoğlu ve Sinoplu organizatör iş adamı Cemil Yıldız’ın katkılarıyla Sinoplu lezzet ustası Feride Özdemir, Viyana‘nın en iyi Türk restoranlarından biri olan Damak Restoranda Sinop mutfağı ve Sinop mantısını tanıttı.
Gastronomi yazarı Chef Mehmet Kudat ile Damak Restoran sahibi iş insanı Volkan Akın, Feride Özdemir’in yaptığı cevizli ve yoğurtlu Sinop mantısına tam not verdi. Volkan Atılgan, “Mantının her hali mükemmel! Bu sefer bir değişiklik yapıp enfes tereyağı ve cevizi bir araya getiren Sinop mantısını denedik, bütün ekip parmaklarımızı yedik!” dedi.
Viyana’da olmaktan dolayı büyük mutluluk duyduğunu belirten Sinoplu lezzet ustası Feride Özdemir, “Biz mantımızı hiç anlatmıyoruz, gelen misafirler kulaktan kulağa anlatıyor. Sinop’un eşsiz lezzetlerinden cevizli Sinop mantısının özelliklerinden bahsederek, gelen turistler mantımızı yiyorlar, sonrasında memnuniyetlerini dile getiriyorlar ve diyorlar ki ‘sizin mantınız bir başka. Sonrasında misafirlerimiz memleketlerine gidiyorlar ve diyorlar ki ‘Biz Sinop’ta bir mantı yedik. Bu sözler yayılarak Sinop mantısının adının duyulmasının temellerini oluşturdu. Yani kısacası biz hiçbir zaman Sinop mantısı yapıyoruz demedik. ‘Biz mantı yapıyoruz, kulaklı mantı yapıyoruz’ dedik. Sinop mantısı durumu tamamen Sinop’a gelen turistlerimizce koyulan isimdir. ‘Sinop’ta bir mantı yedim, çok lezzetliydi’ şeklinde yayılması sonucu Sinop mantısının temelleri oluşmuştur” dedi.
Cevizli mantının Sinop dışında başka hiçbir yerde olmadığını belirten Feride Özdemir, “Sinop mantısı neyi farklı dersek; bükümü farklı ve evlerde yapılan mantılardan hamuru daha ince ve uçları farklı şekilde birleştiriliyor. Sinop mantısının popüler olmasının en büyük sebeplerinden biri ise cevizli ve yanında yoğurtlu alana sahip olmasıdır. Çünkü Türkiye’de mantının bu şekilde sunulan hali hiçbir yerde yok. Gelen misafirlerimiz diyorlar ki ceviz bizlere tatlıyı anımsatıyor, mantı ile birlikte nasıl olur? Ama genelde gelen yerli – yabancı turistler memnun kalıyorlar. Biz Sinop’ta mantıyı 1989’dan beri yapıyoruz. Ürünlerimizi müşterilerimizin damak tadına göre servis ediyoruz” diye konuştu.
